Джозеф Малин очень любил рыбу. Он сам ловил ее в море, сам готовил и сам ел. А зарабатывал тем, что продавал сырую рыбу в лавке на рынке. Он едва сводил концы с концами, денег ему не хватало даже на новые башмаки. Так бы и оставаться ему бедняком, если бы в один прекрасный день ему в голову не пришла светлая мысль – а что если продавать жареную рыбу, да не простую, а приготовленную по старинному еврейскому рецепту?

Рыбе традиционно отводится важная роль в еврейской кухне, ее обязательно готовят на Шабат и ставят на стол на праздник Рош а-Шана, еврейский Новый год, который отмечается осенью. Мы желаем друг другу в этот праздник «счастливого и сладкого Нового года», а также, указывая на голову рыбы на блюде: «Быть во главе, а не в хвосте!»